El caldo oscuro de carne es una base esencial en la cocina española. Es rico en sabor y se utiliza como base para muchas sopas, guisos y salsas. Aprende a prepararlo en casa con esta receta fácil y deliciosa.
El caldo oscuro de carne es una preparación básica en la cocina española. Es el resultado de cocinar lentamente huesos de carne y vegetales para extraer todos los sabores y nutrientes. Este caldo se utiliza como base para sopas, guisos y salsas, y le dará un sabor profundo y delicioso a tus platos. Sigue esta receta paso a paso y disfruta de un caldo oscuro de carne casero y lleno de sabor.
Una vez que tengas tu caldo oscuro de carne listo, puedes utilizarlo como base para sopas como la sopa de cocido, guisos como el estofado de ternera o salsas como la salsa española. También puedes disfrutarlo solo como una reconfortante taza de caldo caliente. ¡Buen provecho!
Receta de caldo oscuro de carne fácil y delicioso
Raciones: 4 porzioni
Calorías: 150kcal
El caldo oscuro de carne es una base esencial en la cocina española. Es rico en sabor y se utiliza como base para muchas sopas, guisos y salsas. Aprende a prepararlo en casa con esta receta fácil y deliciosa.
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Equipment
- Olla grande
- Colador
Ingredientes
- 600 g Huesos de carne (como ternera o cerdo)
- 1 unidad Cebolla
- 1 unidad Zanahoria
- 1 tallo Apio
- 2 dientes Ajo
- 1 unidad Tomate
- 1 ramita Perejil
- 2 litros Agua
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta
Elaboración paso a paso
- Lava bien los huesos de carne bajo agua fría para quitar cualquier residuo de sangre. Luego, colócalos en una olla grande junto con la cebolla, zanahoria, apio, ajo, tomate y perejil.
- Agrega el agua a la olla y sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva la olla a fuego alto y cuando empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas, removiendo de vez en cuando.
- Pasado el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y coloca un colador sobre otra olla limpia. Vierte el caldo a través del colador para separar los huesos y vegetales del líquido. Presiona suavemente los huesos y vegetales para extraer todo el líquido.
- Deja enfriar el caldo a temperatura ambiente y luego refrigéralo en recipientes herméticos. El caldo oscuro de carne se puede almacenar en el refrigerador por hasta 3 días o congelar para un uso posterior.
Video
Notas
Puedes agregar otros vegetales como puerro o pimiento para darle más sabor al caldo.
Si deseas un caldo más concentrado, puedes reducir el líquido cocinándolo a fuego medio-alto durante unos minutos después de colarlo.
Si deseas un caldo más concentrado, puedes reducir el líquido cocinándolo a fuego medio-alto durante unos minutos después de colarlo.
Nutrition
Calorías: 150kcal
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