La cochinita pibil es un platillo típico de la gastronomía mexicana, originario de la región de Yucatán. Se trata de carne de cerdo marinada en una deliciosa mezcla de especias y jugo de naranja agria, envuelta en hojas de plátano y cocida al horno. El resultado es una carne jugosa y llena de sabor, perfecta para tacos o tortas.
La cochinita pibil es un platillo emblemático de la cocina mexicana, especialmente de la región de Yucatán. Su nombre proviene del maya y significa ‘cerdo cocido en un hoyo’. Aunque tradicionalmente se cocina bajo tierra, en esta receta te enseñaré cómo prepararla en el horno de tu cocina. ¡Prepárate para disfrutar de un festín de sabores y aromas!
Sirve la cochinita pibil con tortillas calientes, cebolla morada en rodajas y salsa de habanero. Acompáñala con frijoles refritos y arroz blanco para una comida completa y deliciosa.
Cochinita Pibil – Receta Tradicional Mexicana con un Toque Especial
Raciones: 6 porzioni
Calorías: 350kcal
La cochinita pibil es un platillo típico de la gastronomía mexicana, originario de la región de Yucatán. Se trata de carne de cerdo marinada en una deliciosa mezcla de especias y jugo de naranja agria, envuelta en hojas de plátano y cocida al horno. El resultado es una carne jugosa y llena de sabor, perfecta para tacos o tortas.
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Equipment
- Piedra de molcajete
- Hojas de plátano
Ingredientes
- 1 kg Carne de cerdo (paleta o pierna)
- 100 g Achiote en pasta
- 1 taza Jugo de naranja agria
- 1/4 taza Jugo de limón
- 1/4 taza Vinagre blanco
- 4 dientes Ajo
- 1 cucharadita Comino
- 1 cucharadita Orégano
- 1/2 cucharadita Pimienta negra
- 1 cucharadita Sal
- 6 Hojas de plátano
- 1 Cebolla morada
- 12 Tortillas de maíz
- al gusto Salsa de habanero
Elaboración paso a paso
- En un recipiente, mezcla el achiote en pasta, el jugo de naranja agria, el jugo de limón, el vinagre blanco, el ajo picado, el comino, el orégano, la pimienta negra y la sal. Coloca la carne de cerdo en el recipiente y asegúrate de que quede completamente cubierta por la marinada. Cubre el recipiente con papel film y déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
- Precalienta el horno a 160°C. Retira la carne de cerdo de la marinada y colócala en una bandeja para horno. Envuelve la carne en hojas de plátano, asegurándote de que quede bien sellada. Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Una vez que la carne esté cocida, retírala del horno y déjala reposar durante unos minutos. Después, desmenúzala con la ayuda de dos tenedores, separando las fibras de la carne. Puedes aprovechar los jugos de cocción para agregar más sabor a la carne desmenuzada.
- Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén. Coloca una porción de carne desmenuzada en cada tortilla y agrega cebolla morada en rodajas. Sirve la cochinita pibil con salsa de habanero al gusto. ¡Disfruta de estos deliciosos tacos!
Notas
Si no encuentras achiote en pasta, puedes utilizar achiote en polvo mezclado con aceite para obtener una pasta.
Si no tienes hojas de plátano, puedes utilizar papel de aluminio para envolver la carne durante la cocción.
La cochinita pibil sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican. Puedes refrigerar las sobras y disfrutarlas al día siguiente en tacos o tortas.
Si no tienes hojas de plátano, puedes utilizar papel de aluminio para envolver la carne durante la cocción.
La cochinita pibil sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican. Puedes refrigerar las sobras y disfrutarlas al día siguiente en tacos o tortas.
Nutrition
Calorías: 350kcal
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