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Receta de Mortadela Casera: Elaboración y Secretos

Plato: Entrante
Cocina: Española
Keyword: Carne de cerdo, Carne de ternera, Embutido, Receta casera
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 minutos
Tiempo total: 32 minutos
Raciones: 8 porzioni
Calorías: 250kcal
Descubre cómo hacer mortadela casera con esta receta fácil y deliciosa. Aprende los secretos de esta popular embutido y sorprende a tus invitados con un sabor auténtico.
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Equipment

  • Embutidora
  • Red de embutido

Ingredientes

  • 600 g Carne de cerdo
  • 400 g Carne de ternera
  • 200 g Panceta
  • 15 g Sal
  • 5 g Pimienta
  • 2 g Nuez moscada
  • 10 g Dextrosa
  • 20 g Proteína de soja
  • 100 ml Agua helada

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, corta la carne de cerdo, la carne de ternera y la panceta en trozos pequeños. Asegúrate de eliminar cualquier exceso de grasa. Luego, coloca la carne en un recipiente grande y añade la sal, la pimienta, la nuez moscada, la dextrosa y la proteína de soja. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  • A continuación, coloca la masa de carne en la embutidora y rellena los intestinos naturales o las redes de embutido. Asegúrate de atar bien los extremos para que la mortadela mantenga su forma durante la cocción.
  • Llena una olla grande con agua y lleva a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, sumerge la mortadela y cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 horas. Durante la cocción, puedes agregar algunas hierbas aromáticas para darle más sabor.
  • Una vez que la mortadela esté cocida, retírala del agua y déjala enfriar completamente. Luego, puedes refrigerarla en un recipiente hermético hasta por una semana. Antes de servir, corta la mortadela en rodajas finas y disfruta de su delicioso sabor.

Notas

Utiliza carne de buena calidad para obtener un sabor auténtico.
Puedes agregar otros condimentos como ajo o hierbas según tu preferencia.
Si no tienes embutidora, puedes dar forma a la mortadela a mano y envolverla en papel film antes de cocinarla.

Nutrition

Calorías: 250kcal