Cómo hacer la carne más tierna y jugosa
Raciones: 4 porzioni
Calorías: 300kcal
En esta receta te enseñaré cómo cocinar la carne para que quede tierna y jugosa. Con algunos trucos y técnicas, podrás disfrutar de un plato delicioso y suave.
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Equipment
- Máquina de sous vide
- Martillo de carne
Ingredientes
- 1 1 kg de carne (filete, solomillo o costillas)
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta
- 2 cucharadas Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Para comenzar, sazona la carne con sal y pimienta al gusto. Luego, coloca la carne en una bolsa de vacío y añade el aceite de oliva. Sella la bolsa y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche.
- Precalienta la máquina de sous vide a 55°C. Coloca la bolsa de vacío con la carne en el agua y cocina durante 1 hora. Esto permitirá que la carne se cocine lentamente y se vuelva tierna y jugosa.
- Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la carne de la bolsa de vacío y sécala con papel absorbente. Calienta una sartén a fuego alto y añade un poco de aceite de oliva. Sella la carne en la sartén durante unos minutos por cada lado para obtener un exterior dorado y crujiente.
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Notas
Si no tienes una máquina de sous vide, puedes cocinar la carne a baja temperatura en el horno. Ajusta la temperatura a 55°C y coloca la carne en una bandeja cubierta con papel de aluminio.
Si quieres intensificar el sabor de la carne, puedes agregar hierbas aromáticas como romero o tomillo durante el marinado.
Si quieres intensificar el sabor de la carne, puedes agregar hierbas aromáticas como romero o tomillo durante el marinado.
Nutrition
Calorías: 300kcal