Cómo hacer carne madurada en casa de forma fácil y deliciosa
Raciones: 4 porzioni
Calorías: 300kcal
La carne madurada es un proceso que mejora la textura y sabor de la carne. Aprende a madurar carne en casa con esta receta sencilla y disfruta de un resultado jugoso y sabroso.
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Equipment
- Bolsa de plástico hermética
- Rejilla para enfriar
Ingredientes
- 1 kg Carne de res
- 20 g Sal
- 10 g Pimienta negra
- 5 g Ajo en polvo
- 5 g Hierbas secas (opcional)
Elaboración paso a paso
- Lava y seca la carne de res. Asegúrate de que esté limpia y sin restos de grasa. Si es necesario, recorta cualquier exceso de grasa.
- En un recipiente aparte, mezcla la sal, pimienta negra, ajo en polvo y hierbas secas (si las utilizas). Frota esta mezcla por todos lados de la carne, asegurándote de cubrirla completamente.
- Coloca la carne sazonada en una bolsa de plástico hermética. Asegúrate de que la bolsa sea lo suficientemente grande para contener la carne sin doblarla. Elimina el exceso de aire de la bolsa y sella herméticamente.
- Coloca la bolsa de carne en una rejilla para enfriar y luego ponla en el refrigerador. Deja que la carne madure durante al menos 48 horas. Durante este tiempo, las enzimas naturales descompondrán las fibras musculares, mejorando la textura y sabor de la carne.
- Pasadas las 48 horas, retira la carne de la bolsa y desecha cualquier líquido acumulado. Lava la carne con agua fría para eliminar cualquier residuo de sal. Luego, seca la carne con papel absorbente. Ahora la carne madurada está lista para cocinar o asar a tu gusto. Sirve caliente y disfruta de su sabor único y jugoso.
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Notas
Utiliza carne de res de buena calidad para obtener mejores resultados en la maduración.
Puedes ajustar la cantidad de sal y especias según tu preferencia personal.
Si quieres intensificar el sabor, puedes agregar vino tinto a la bolsa antes de sellarla.
La maduración de la carne puede variar según el grosor y tipo de corte. Asegúrate de revisar la textura y sabor antes de cocinarla completamente.
Puedes ajustar la cantidad de sal y especias según tu preferencia personal.
Si quieres intensificar el sabor, puedes agregar vino tinto a la bolsa antes de sellarla.
La maduración de la carne puede variar según el grosor y tipo de corte. Asegúrate de revisar la textura y sabor antes de cocinarla completamente.
Nutrition
Calorías: 300kcal