Carne al punto: una receta jugosa y tierna
Raciones: 4 porzioni
Calorías: 350kcal
La carne al punto es un plato clásico de la cocina española que se caracteriza por su jugosidad y ternura. En esta receta te enseñaremos cómo lograr el punto perfecto en la carne, para que puedas disfrutar de un plato delicioso y lleno de sabor.
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Equipment
- Termómetro de cocina
- Pinzas de cocina
Ingredientes
- 1 kg de carne de res (filete, lomo o entrecot)
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 2 cucharadas Mantequilla
- 2 dientes picados Ajo
- 2 ramitas Romero fresco
Elaboración paso a paso
- Antes de cocinar la carne, asegúrate de que esté a temperatura ambiente. Luego, sazónala con sal y pimienta al gusto. Calienta una sartén a fuego alto y agrega el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, coloca la carne en la sartén y déjala cocinar sin moverla durante 3 minutos. Luego, dale la vuelta y cocina por otros 3 minutos. Retira la carne de la sartén y déjala reposar.
- En la misma sartén donde sellaste la carne, agrega la mantequilla, el ajo picado y las ramitas de romero. Cocina a fuego medio hasta que el ajo esté dorado y fragante. Retira las ramitas de romero y reserva la salsa.
- Precalienta el horno a 180°C. Coloca la carne sellada en una bandeja para horno y vierte la salsa de ajo y romero por encima. Introduce la bandeja en el horno y cocina la carne durante 10-15 minutos, o hasta que alcance la temperatura interna deseada. Para un punto jugoso, la temperatura interna debe ser de 55-60°C. Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne esté cocida al punto.
- Una vez que la carne esté cocida al punto, retírala del horno y déjala reposar durante 5 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne quede aún más jugosa. Sirve la carne al punto acompañada de tus guarniciones favoritas y disfruta de su sabor y textura perfecta.
Video
Notas
Es importante que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinarla, ya que esto permite una cocción más uniforme.
Si prefieres una carne más jugosa, puedes cocinarla al punto bajo en el horno durante unos minutos adicionales.
Acompaña la carne al punto con una salsa de tu elección, como salsa de champiñones o salsa de vino tinto.
Si prefieres una carne más jugosa, puedes cocinarla al punto bajo en el horno durante unos minutos adicionales.
Acompaña la carne al punto con una salsa de tu elección, como salsa de champiñones o salsa de vino tinto.
Nutrition
Calorías: 350kcal