Receta de Cochinita Pibil al estilo tradicional de Yucatán
Raciones: 6 porzioni
Calorías: 350kcal
La cochinita pibil es un platillo tradicional de la región de Yucatán en México. Consiste en carne de cerdo marinada en una deliciosa mezcla de especias y jugo de naranja agria, envuelta en hojas de plátano y cocida lentamente hasta que la carne esté tierna y jugosa. Esta receta te enseñará cómo hacer la cochinita pibil de manera auténtica y deliciosa.
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Equipment
- Piedra de molcajete
- Horno de leña
Ingredientes
- 1 kg Cabeza de lomo de cerdo
- 100 g Achiote en pasta
- 1 taza Jugo de naranja agria
- 1/4 taza Jugo de limón
- 1 cucharada cucharadita Orégano
- 1 cucharada cucharadita Comino
- 1 cucharada cucharadita Pimienta negra
- 1 cucharada cucharadita Clavo de olor
- 6 Hoja de plátano
- 1 Cebolla morada
- 12 Tortillas de maíz
- al gusto Salsa de habanero
Elaboración paso a paso
- En un molcajete, muele el achiote, el jugo de naranja agria, el jugo de limón, el orégano, el comino, la pimienta negra y el clavo de olor hasta obtener una pasta suave. Coloca la carne de cerdo en un recipiente y vierte la pasta de achiote sobre ella. Masajea la carne para que se impregne bien con la marinada. Cubre el recipiente con papel film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
- Precalienta el horno a 160°C. Retira la carne de la marinada y envuélvela en hojas de plátano, asegurándote de que esté bien cubierta. Coloca la carne envuelta en hojas de plátano en una bandeja para horno y hornea durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Si tienes acceso a un horno de leña, puedes cocinar la cochinita pibil en él para obtener un sabor ahumado auténtico.
- Una vez que la carne esté cocida, retírala del horno y déjala enfriar ligeramente. Desmenúzala con la ayuda de dos tenedores, separando la carne en hebras. Puedes reservar un poco de la marinada para agregar a la carne desmenuzada si lo deseas, para darle aún más sabor.
- Sirve la cochinita pibil desmenuzada en tortillas de maíz calientes. Acompáñala con cebolla morada encurtida y salsa de habanero al gusto. ¡Disfruta de este delicioso platillo tradicional de Yucatán!
Video
Notas
Si no encuentras jugo de naranja agria, puedes sustituirlo por una mezcla de jugo de naranja dulce y jugo de limón.
La cochinita pibil sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores tienen tiempo de mezclarse y desarrollarse. Puedes refrigerar las sobras y disfrutarlas al día siguiente.
Acompaña la cochinita pibil con frijoles refritos y arroz blanco para una comida completa y deliciosa.
La cochinita pibil sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores tienen tiempo de mezclarse y desarrollarse. Puedes refrigerar las sobras y disfrutarlas al día siguiente.
Acompaña la cochinita pibil con frijoles refritos y arroz blanco para una comida completa y deliciosa.
Nutrition
Calorías: 350kcal