Receta de Birria de Res Tradicional
Raciones: 6 porzioni
Calorías: 350kcal
La birria es un platillo tradicional mexicano, originario del estado de Jalisco. Se trata de una deliciosa preparación de carne de res marinada en una mezcla de especias y cocida a fuego lento hasta que queda tierna y jugosa. La birria se sirve tradicionalmente con tortillas calientes, cebolla, cilantro y salsa picante.
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Equipment
- Cazuela de barro
- Comal
Ingredientes
- 1.5 kg Carne de res (preferiblemente de aguayón o espaldilla)
- 10 Chiles guajillo
- 5 Chiles ancho
- 6 Dientes de ajo
- 1/2 taza Vinagre blanco
- 1 cucharada cdta Orégano seco
- 1 cucharada cdta Comino molido
- 1 cucharadita cdta Pimienta negra molida
- 4 Clavos de olor
- al gusto Sal
- para acompañar Tortillas de maíz
- para acompañar Cebolla picada
- para acompañar Cilantro picado
- para acompañar Salsa picante
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, coloca los chiles guajillo y ancho y cúbrelos con agua caliente. Deja que se hidraten durante 15 minutos. Luego, retira los tallos y las semillas de los chiles y colócalos en una licuadora junto con los dientes de ajo, el vinagre blanco, el orégano, el comino, la pimienta negra, los clavos de olor y la sal. Licúa todo hasta obtener una salsa suave. Vierte la salsa sobre la carne de res y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche.
- Transfiere la carne de res marinada a una cazuela de barro y agrega suficiente agua para cubrir la carne. Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Durante la cocción, asegúrate de revolver la carne de vez en cuando y agregar más agua si es necesario.
- Una vez que la carne esté lista, retírala de la cazuela y desmenúzala con un tenedor. Sirve la birria caliente con tortillas de maíz calientes, cebolla picada, cilantro y salsa picante. ¡Disfruta de este delicioso platillo mexicano!
Video
Notas
Si no tienes una cazuela de barro, puedes utilizar una olla de cocción lenta para cocinar la birria.
Acompaña la birria con frijoles refritos y arroz mexicano para una comida completa.
Acompaña la birria con frijoles refritos y arroz mexicano para una comida completa.
Nutrition
Calorías: 350kcal