Receta de fondo oscuro de carne para realzar tus platos
Raciones: 8 porzioni
Calorías: 100kcal
El fondo oscuro de carne es una base esencial en la cocina para dar sabor y profundidad a tus platos. Aprende cómo hacerlo de manera fácil y rápida con esta receta.
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Equipment
- Olla grande
- Colador
- Cucharón
Ingredientes
- 1 kg Huesos de res
- 1 unidad Cebolla
- 2 unidades Zanahoria
- 2 tallos Apio
- 1 unidad Tomate
- 4 dientes Ajo
- 10 unidades Pimienta negra en grano
- 2 hojas Laurel
- 2 litros Agua
Elaboración paso a paso
- Lava y corta las verduras en trozos grandes. Luego, coloca los huesos de res en una olla grande y añade las verduras, el tomate, los ajos, la pimienta en grano y las hojas de laurel. Cubre todo con agua.
- Lleva la olla a fuego medio-alto y deja que hierva. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que el fondo oscuro de carne se cocine a fuego lento durante al menos 3 horas. Durante la cocción, retira la espuma que se forma en la superficie con una cuchara.
- Pasadas las 3 horas, retira la olla del fuego y deja que el fondo oscuro de carne se enfríe un poco. Luego, coloca un colador sobre otra olla o recipiente grande y vierte el líquido a través del colador para filtrar los sólidos. Presiona suavemente los huesos y las verduras para extraer todo el sabor.
Video
Notas
Puedes añadir otros ingredientes como puerro o pimiento para darle más sabor al fondo oscuro de carne.
Si quieres obtener un fondo oscuro más concentrado, puedes reducir el líquido después de filtrarlo hasta obtener la consistencia deseada.
Guarda el fondo oscuro de carne en recipientes herméticos en el refrigerador o congélalo en porciones para usarlo en futuras preparaciones.
Si quieres obtener un fondo oscuro más concentrado, puedes reducir el líquido después de filtrarlo hasta obtener la consistencia deseada.
Guarda el fondo oscuro de carne en recipientes herméticos en el refrigerador o congélalo en porciones para usarlo en futuras preparaciones.
Nutrition
Calorías: 100kcal