Receta de makaronia me kima, espaguetis con carne picada a la griega

¿Qué son los makaronia me kima?

Los makaronia me kima son espaguetis servidos con una salsa de carne picada y tomate especiada con canela, que Akis Petretzikis y My Greek Dish presentan como la versión griega de los espaguetis a la boloñesa. La enciclopedia Wikipedia llama saltsa kima a esa salsa, la describe como la salsa para espaguetis más popular de Grecia y la condimenta con canela, pimienta de Jamaica y clavo. El kimás (κιμάς) del nombre griego es la carne picada, por lo general de ternera, según el Wiktionary.

Ingredientes de los makaronia me kima

Los ingredientes de los makaronia me kima para 6 raciones son unos 700 g de carne picada, 500 g de espaguetis, tomate, canela, clavo y laurel. Las cantidades salen de comparar 6 recetas de referencia, de Akis Petretzikis, Argiro Barbarigou, My Greek Dish, Dimitra’s Dishes, Olive Tomato y Mia Kouppa, reducidas a 6 raciones: la carne picada va de 83 a 167 g por ración, y la mediana es de 119 g.

Utensilios para hacer makaronia me kima

Los utensilios para hacer makaronia me kima son 3: una cazuela para la salsa de carne, una olla grande para cocer los espaguetis y un colador.

• cazuela
• olla grande
• colador

Cómo hacer los makaronia me kima paso a paso

Los makaronia me kima se hacen en 5 pasos: sofreír la cebolla con las especias, dorar la carne picada, guisar la salsa de carne, cocer los espaguetis y servirlos con queso rallado. Olive Tomato y Akis Petretzikis sofríen la canela en rama, el laurel y la pimienta de Jamaica con la cebolla, y Akis Petretzikis dora la carne aparte antes de juntarla con el sofrito.

Valores nutricionales de los makaronia me kima

Los valores nutricionales de los makaronia me kima rondan las 490 kcal por ración en la receta de Akis Petretzikis, con 500 g de carne picada y 500 g de espaguetis para 6 raciones. La ficha nutricional de esa receta da por ración 18 g de grasa, de ellos 7,5 g saturada, 53 g de hidratos de carbono, 6,5 g de azúcares, 25 g de proteína y 4 g de fibra.

¿Qué carne llevan los makaronia me kima?

Los makaronia me kima llevan carne picada de ternera en las recetas de Akis Petretzikis, Argiro Barbarigou, Dimitra’s Dishes y Olive Tomato. My Greek Dish da como tradicional la carne picada de ternera o una mezcla de ternera y cordero, y Mia Kouppa mezcla carne picada de cerdo y de ternera.

• Los makaronia me kima toman su nombre del kimás, la carne picada en griego, que las recetas de referencia hacen sobre todo de ternera.

¿Con qué se acompañan los makaronia me kima?

Los makaronia me kima se acompañan con ensalada griega, el acompañamiento en el que coinciden My Greek Dish y Olive Tomato, y Dimitra’s Dishes los sirve con una ensalada. Olive Tomato explica que la ensalada griega de tomate, pepino y pimiento verde es la guarnición tradicional del plato, y My Greek Dish añade una copa de vino.

¿De dónde son los makaronia me kima?

Grecia es el país de los makaronia me kima, uno de los platos más populares del país según My Greek Dish, que cuenta que se sirve cada semana en todas las casas griegas. La salsa de los makaronia me kima es la base del chili de Cincinnati y de la salsa de los perritos calientes Coney Island, dos platos que crearon en Estados Unidos restauradores inmigrantes griegos en los años 1920, según Wikipedia, que cita The Chili Cookbook de Robb Walsh.

Preguntas frecuentes sobre los makaronia me kima

¿Son lo mismo los makaronia me kima y los espaguetis a la boloñesa?

No, los makaronia me kima y los espaguetis a la boloñesa no son lo mismo. Olive Tomato explica que la salsa griega se condimenta con canela, pimienta de Jamaica y clavo, y que la boloñesa italiana lleva apio, zanahoria y cerdo.

¿Llevan vino los makaronia me kima?

Sí, los makaronia me kima llevan vino tinto en las recetas de My Greek Dish y Olive Tomato, y Argiro Barbarigou usa coñac. Akis Petretzikis y Dimitra’s Dishes no lo usan, y Mia Kouppa escribe que la receta clásica no lleva vino.

¿Se puede congelar la salsa de los makaronia me kima?

Sí, la salsa de los makaronia me kima se puede congelar. Dimitra’s Dishes la guarda hasta 3 meses en el congelador y la descongela en la nevera la noche anterior, y Olive Tomato congela la salsa y la pasta por separado.

¿Se pueden preparar los makaronia me kima con antelación?

Sí, los makaronia me kima se pueden preparar con antelación. Olive Tomato los prepara 1 o 2 días antes y guarda la salsa y la pasta por separado en la nevera hasta 3 días, y Mia Kouppa conserva la salsa 3 días en la nevera.